Produse folosite pentru această rețetă
Pui Mole Poblano – rețetă mexicană de pui cu ciocolată
- Dificultate: GREA
- Timp de preparare: 4 ore
- Cantitate: 8 porții
Pui Mole Poblano, o experiență culinară mexicană captivantă, îmbină aromele bogate ale sosului Mole cu suculența pulpelor de pui. Sosul, preparat cu ingrediente precum ciocolată, chilii și semințe, creează combinație inedită pe care trebuie neapărat s-o încerci. ¡Buen provecho!
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu pui la cuptor îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare pui Mole Poblano - rețetă mexicană de pui cu ciocolată
- Spală bine 1,5 kg de pulpe de Pui Vegetarian și, într-un castron, amestecă-le cu 2 linguri de ulei de măsline, 3 căței de usturoi zdrobiți, sare și piper după gust.
- Lasă puiul să se marineze în frigider timp de cel puțin 2 ore sau, ideal, peste noapte.
- Coace 3 roșii mari în cuptor până când coaja se carbonizează. Îndepărteaz-o la final și pisează roșiile.
- Prăjește 4 chilii ancho, uscați și fără sâmburi și 2 chilii pasilla, uscați și fără sâmburi într-o tigaie până devin moi și își eliberează aromele, apoi mărunțește-i.
- Într-un blender, amestecă 3 linguri de semințe de susan prăjite, 100 g de migdale prăjite, 100 g de nuci prăjite, 3 felii de pâine prăjită și ardeii chilli preparați la pasul anterior până obții o pastă fină.
- Într-o cratiță mare, încălzește 3 linguri de ulei de măsline. Adaugă 2 cepe mari, tocate și 4 căței de usturoi tocați și călește până când legumele devin translucide.
- Adaugă pasta de semințe și chili, 1 baton de scorțișoară, 1/2 linguriță de cuișoare măcinate, 1/2 linguriță de piper negru măcinat și 1/2 linguriță de boabe de coriandru măcinate. Gătește amestecul până când se eliberează toate aromele.
- Toarnă treptat 1 l de supă de pui în amestec, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Adaugă 2 tablete de ciocolată neagră, roșiile pasate și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră.
- Ajustează gustul cu sare și zahăr după preferințe.
- Încinge o tigaie pe foc și rumenește pulpele de pui marinat pe ambele părți până când devin aurii.
- Transferă pulpele de pui într-un vas termorezistent și acoperă-le generos cu sosul Mole Poblano.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Acoperă vasul și coace în cuptor timp de aproximativ 1,5 – 2 ore sau până când pulpele de pui sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- Scoate vasul din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
- Servește Puiul Mole Poblano cu garnituri precum orez fiert sau tortillas proaspete.
Mod de preparare pui Mole Poblano - rețetă mexicană de pui cu ciocolată
- Spală bine 1,5 kg de pulpe de Pui Vegetarian și, într-un castron, amestecă-le cu 2 linguri de ulei de măsline, 3 căței de usturoi zdrobiți, sare și piper după gust.
- Lasă puiul să se marineze în frigider timp de cel puțin 2 ore sau, ideal, peste noapte.
- Coace 3 roșii mari în cuptor până când coaja se carbonizează. Îndepărteaz-o la final și pisează roșiile.
- Prăjește 4 chilii ancho, uscați și fără sâmburi și 2 chilii pasilla, uscați și fără sâmburi într-o tigaie până devin moi și își eliberează aromele, apoi mărunțește-i.
- Într-un blender, amestecă 3 linguri de semințe de susan prăjite, 100 g de migdale prăjite, 100 g de nuci prăjite, 3 felii de pâine prăjită și ardeii chilli preparați la pasul anterior până obții o pastă fină.
- Într-o cratiță mare, încălzește 3 linguri de ulei de măsline. Adaugă 2 cepe mari, tocate și 4 căței de usturoi tocați și călește până când legumele devin translucide.
- Adaugă pasta de semințe și chili, 1 baton de scorțișoară, 1/2 linguriță de cuișoare măcinate, 1/2 linguriță de piper negru măcinat și 1/2 linguriță de boabe de coriandru măcinate. Gătește amestecul până când se eliberează toate aromele.
- Toarnă treptat 1 l de supă de pui în amestec, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Adaugă 2 tablete de ciocolată neagră, roșiile pasate și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră.
- Ajustează gustul cu sare și zahăr după preferințe.
- Încinge o tigaie pe foc și rumenește pulpele de pui marinat pe ambele părți până când devin aurii.
- Transferă pulpele de pui într-un vas termorezistent și acoperă-le generos cu sosul Mole Poblano.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Acoperă vasul și coace în cuptor timp de aproximativ 1,5 – 2 ore sau până când pulpele de pui sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- Scoate vasul din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
- Servește Puiul Mole Poblano cu garnituri precum orez fiert sau tortillas proaspete.
Sfaturi specializate
Înainte de a începe prepararea, acordă o atenție deosebită selecției bucăților de pui. Optează pentru pulpe cu os și fără piele pentru o textură suculentă și pentru o absorbție optimă a aromelor. Marinarea într-o amestec de ulei de măsline, usturoi, sare și piper aduce un gust pătrunzător, așa că lasă puiul să se odihnească în marinadă timp de cel puțin 2 ore.
Sosul Mole reprezintă inima acestei rețete, așa că dedică timp și atenție fiecărui pas. Coace roșiile pentru a intensifica aromele și prăjește ingredientele uscate precum semințele de susan și chilii. Fii meticulos în amestecarea pastei și lasă sosul să fiarbă lent pentru a îmbogăți consistența și aromele.
Încinge tigaia înainte de a adăuga pulpele de pui marinat. Rumenește-le pe ambele părți într-o crustă aurie pentru a sigila aromele și sucurile în carne. Acest pas inițial contribuie semnificativ la profunzimea gustului final al preparatului.
Transferă pulpele de pui într-un vas termorezistent și acoperă-le generos cu sosul Mole Poblano. Gătește în cuptor la foc redus pentru a permite ingredientelor să se îmbine și să creeze o consistență cremoasă. Această gătire lentă la cuptor adaugă un strat suplimentar de rafinament preparatului.
Pe măsură ce sosul Mole Poblano se gătește, gustă și ajustează cu grijă nivelurile de sare și zahăr. Adaugă ciocolată neagră în funcție de preferințe pentru a oferi un echilibru armonios între dulce și picant. Această atenție la detalii va crea un Pui Mole Poblano cu arome complexe și echilibrate.
Atunci când servim, acordă atenție prezentării. Așază pulpele de pui într-un mod atrăgător pe farfurie și stropește-le cu generozitate cu sosul Mole Poblano. Garnisește cu frunze proaspete de coriandru sau feliuțe subțiri de migdale pentru o notă crocantă și proaspătă.
Alege cu atenție garniturile. Fie că optezi pentru orez fiert, tortillas proaspete sau quinoa, garnitura trebuie să completeze și să nu îngreuneze preparatul. Acest echilibru va oferi un gust armonios preparatului.
La final, lasă preparatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire pentru a permite aromei să se stabilizeze. Asigură-te că fiecare porție este prezentată cu atenție, creând astfel un moment gastronomic memorabil pentru cei ce vor gusta din Pui Mole Poblano.
Garnituri potrivite
Puiul Mole Poblano este un preparat mexican plin de arome, iar alegerea garniturilor potrivite completează perfect această experiență. Una dintre opțiunile clasice este orezul cu coriandru și lămâie. Aroma proaspătă a coriandrului și a notelor citrice aduce o senzație de prospețime care se îmbină minunat cu intensitatea sosului Mole.
O alternativă îndrăzneață este un guacamole cu mango și semințe de rodie. Acesta aduce o combinație de cremozitate, dulceață și texturi crocante, oferind o varietate de arome care se completează perfect cu complexitatea gustului Mole Poblano.
Pentru cei care doresc o garnitură mai rustică, frijoles refritos (fasole neagră refăcută) este alegerea perfectă. Această garnitură bogată și cremoasă oferă un contrast interesant și adaugă o notă tradițională mexicană la fiecare mușcătură.
Nu în ultimul rând, tortillas proaspete sau tăiate subțiri și prăjite sunt un partener versatil. Acestea nu doar absorb deliciosul sos Mole, dar oferă și o textură crocantă și o modalitate interactivă de a savura preparatul.
Indiferent de alegerea făcută, garniturile potrivite pentru Pui Mole Poblano sunt cele care aduc un echilibru de arome, texturi și prospetime, întregind o experiență culinară autentică și memorabilă.
Originile și istoria Puiului Mole Poblano
Puiul Mole Poblano, un preparat emblematic al bucătăriei mexicane, își are rădăcinile în orașul Puebla, din Mexic, și este rezultatul unui amestec culinar fascinant. Se spune că rețeta a luat naștere în secolul al XVII-lea, în timpul perioadei coloniale, pe când bucătăria locală a fost influențată de ingrediente aduse de spanioli și a fost adaptată la gusturile autohtone.
Influențe spaniole și autohtone
Mole, termen derivat din cuvântul aztec „molli”, a evoluat într-un fel complex de sosuri cu ingrediente variate, precum ciocolata, arahidele, chilii, semințele de susan și multe altele. Puiul a devenit o alegere naturală pentru a îmbina aceste arome, oferind un platou bogat și reconfortant.
Legendele și semnificația culturală
O legendă spune că o femeie din Puebla, cunoscută acum sub numele de Sor Andrea, a creat Mole Poblano pentru a impresiona un arhiepiscop spaniol. Se spune că rețeta a fost inspirată de bucatele pe care femeia le-a văzut în vise, iar astăzi, Mole Poblano este adesea asociat cu o anumită artă culinară divină.
Mole Poblano în lumea întreagă
Cu trecerea timpului, Puiul Mole Poblano a devenit un simbol al bucătăriei mexicane, reprezentând o îmbinare perfectă de arome, texturi și tradiții. De la Puebla, rețeta a călătorit în întreaga lume, aducând gusturile autentice ale Mexicului în farfuriile gurmanzilor și făcându-se remarcat ca un ambasador al bogăției culinare a țării. Astfel, Puiul Mole Poblano nu este doar o rețetă, ci și o poveste culturală și istorică ce continuă să încânte și să surprindă în fiecare degustare.
