Produse folosite pentru această rețetă
Coq au Vin pentru o cină sophistiqué
- Dificultate: MEDIE
- Timp de preparare: 180 min.
- Cantitate: 8 porții
Coq au Vin, o delicioasă specialitate franțuzească, aduce în farfurie bucuria gustului autentic. Bucățile fragede de pui sunt îmbibate într-o marinadă de vin roșu și gătite lent cu bacon, legume și condimente. Rezultatul este o explozie de arome, îmbinând gustul rafinat al vinului cu textura suculentă a cărnii.
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu pui întreg îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare Coq au Vin pentru o cină sophistiqué
- Primul pas este prepararea marinadei. Într-un bol mare, pune bucățile de la un Pui Vegetarian Grill și adaugă 4 morcovi tăiați rondele, 2 cepe mari, tăiate cubulețe, 4 căței de usturoi zdrobiți, 4 fire cimbru proaspăt, 2 foi de dafin, sare și piper.
- Toarnă 1 sticlă vin roșu peste, asigurându-te că totul este bine acoperit.
- Acoperă și lasă la marinat în frigider cel puțin 6 ore sau, cel mai bine, peste noapte.
- Scoate bucățile de pui din marinadă și șterge-le cu un șervețel. Păstrează marinada.
- Într-o tigaie mare, prăjește 200 g de fâșii de bacon afumat până devin crocante. Scoate-le și pune-le deoparte.
- În aceeași tigaie, prăjește bucățile de pui în grăsimea de bacon până devin aurii pe toate părțile. Pune-le într-un vas termorezistent.
- În aceeași tigaie, adaugă 2 cepe mari, tăiate cubulețe, 4 morcovi tăiați rondele și 4 căței de usturoi zdrobiți. Gătește până când toate ingredientele se înmoaie.
- Adaugă 250 g de ciuperci și gătește până se evaporă lichidul.
- Presară 3 linguri de făină peste legume și amestecă bine pentru a forma un roux.
- Toarnă marinada și 500 ml supă de pui peste, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
- Adaugă 2 linguri de pastă de tomate, 4 fire cimbru proaspăt, 2 foi de dafin, sare și piper. Amestecă bine și lasă să fiarbă.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Toarnă sosul peste bucățile de pui în vasul termorezistent.
- Acoperă cu un capac și gătește în cuptor pentru aproximativ 2 ore sau până când carnea este fragedă.
Mod de preparare Coq au Vin pentru o cină sophistiqué
- Primul pas este prepararea marinadei. Într-un bol mare, pune bucățile de la un Pui Vegetarian Grill și adaugă 4 morcovi tăiați rondele, 2 cepe mari, tăiate cubulețe, 4 căței de usturoi zdrobiți, 4 fire cimbru proaspăt, 2 foi de dafin, sare și piper.
- Toarnă 1 sticlă vin roșu peste, asigurându-te că totul este bine acoperit.
- Acoperă și lasă la marinat în frigider cel puțin 6 ore sau, cel mai bine, peste noapte.
- Scoate bucățile de pui din marinadă și șterge-le cu un șervețel. Păstrează marinada.
- Într-o tigaie mare, prăjește 200 g de fâșii de bacon afumat până devin crocante. Scoate-le și pune-le deoparte.
- În aceeași tigaie, prăjește bucățile de pui în grăsimea de bacon până devin aurii pe toate părțile. Pune-le într-un vas termorezistent.
- În aceeași tigaie, adaugă 2 cepe mari, tăiate cubulețe, 4 morcovi tăiați rondele și 4 căței de usturoi zdrobiți. Gătește până când toate ingredientele se înmoaie.
- Adaugă 250 g de ciuperci și gătește până se evaporă lichidul.
- Presară 3 linguri de făină peste legume și amestecă bine pentru a forma un roux.
- Toarnă marinada și 500 ml supă de pui peste, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
- Adaugă 2 linguri de pastă de tomate, 4 fire cimbru proaspăt, 2 foi de dafin, sare și piper. Amestecă bine și lasă să fiarbă.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Toarnă sosul peste bucățile de pui în vasul termorezistent.
- Acoperă cu un capac și gătește în cuptor pentru aproximativ 2 ore sau până când carnea este fragedă.
Sfaturi specializate
Optează pentru vin roșu robust, preferabil din regiunea Burgundia, pentru a asigura profunzimea gustului și aromele bogate.
O marinare extinsă, ideal peste noapte, permite aromelor să pătrundă în adâncimea cărnii. Asigură-te că toate bucățile de pui sunt uniform acoperite într-un amestec generos de vin roșu, morcovi, ceapă, usturoi, cimbru și foi de dafin. Aceasta va garanta o savoare autentică în fiecare mușcătură.
În timpul preparării, prăjește baconul până când devine crocant pentru a adăuga o notă gustoasă și pentru a folosi grăsimea rezultată la rumenirea bucăților de pui. Acest proces contribuie la adâncirea gustului și la crearea unei baze solide pentru sos.
Prin presarea făinii peste legume, creezi un roux care va îngroșa sosul și va adăuga o textură bogată preparatului.
Preîncălzește cuptorul și transferă preparatul într-un vas termorezistent. Lăsă-l să se gătească lent, acoperit, pentru a permite cărnii să se frăgezească și aromele să se întrepătrundă armonios. În ultimele etape, deglazează tava cu lichidele rămase din marinată și supa de pui pentru a extrage fiecare aromă.
Servește Coq au Vin peste un piure fin de cartofi sau conopidă, adăugând o mână de pătrunjel proaspăt tocat pentru un aspect și o aromă fresh. Asigură-te că porțiile sunt aranjate estetic pentru a oferi o experiență vizuală completă.
Așadar, cu aceste sfaturi aplicate, te încurajăm să te bucuri de fiecare pas în prepararea acestui Coq au Vin și să te lași învăluit de aromele sale inconfundabile.
Bon appétit!
Garnituri potrivite
Alegerea garniturilor potrivite pentru Coq au Vin este esențială pentru a completa perfect acest preparat complex. În timp ce piureul de cartofi rămâne o alegere clasică, poți să experimentezi și cu piureul de conopidă pentru o variantă mai echilibrată. Alege cartofii cu coajă roșie pentru un piure rustic sau cartofii dulci pentru o notă de dulceață subtilă.
Ratatouille
Pentru cei dornici de o experiență mediteraneană, un ratatouille proaspăt gătit este alegerea ideală. Această combinație colorată de legume precum vinete, dovlecei și ardei copt adaugă o textură delicată și o explozie de arome.
Legume crocante cu sote de sparanghel
O altă opțiune delicioasă este să prepari un sote de sparanghel crocant. Sparanghelul gătit rapid și ușor sărat aduce o notă ușoară și proaspătă la fiecare mușcătură. Adaugă puțină lămâie și usturoi pentru a intensifica aromele și pentru a echilibra gustul.
Risotto de ciuperci
Textura cremoasă a risotto-ului și aromele umami ale ciupercilor vor crea o armonie perfectă cu sosul abundent al Coq au Vin. Adaugă parmezan proaspăt ras pentru un finisaj bogat.
Bruschete de roșii
Pentru a adăuga o notă de prospețime, servește Coq au Vin cu bruschete de roșii. Felii de pâine prăjită acoperite cu roșii cuburi și busuioc proaspăt vor aduce o textură crocantă și o explozie de arome, contrabalansând perfect caracterul bogat al preparatului principal.
Originile și istoria rețetei de Coq au Vin
Coq au Vin, unul dintre cele mai emblematice preparate ale bucătăriei franceze, are rădăcini adânci și o istorie bogată, reflectând tradițiile culinare ale Franței. Deși nu există o poveste unică a apariției acestui preparat, se crede că rețeta provine din regiunile rurale ale Franței, acolo unde puiul sau cocoșul bătrân erau adesea folosiți în acest preparat.
Evoluția în bucătăria burgundiană
În secolul al XX-lea, Coq au Vin și-a găsit cu adevărat locul în inima bucătăriei franceze, devenind un simbol al gastronomiei burgundiene. Regiunea Burgundia, cunoscută pentru vinurile sale excepționale, a oferit ocazia perfectă pentru a îmbina puiul cu vinul local într-un preparat cu arome complexe și echilibrate.
Popularizarea și Internaționalizarea
După cel de-al Doilea Război Mondial, odată cu creșterea interesului pentru gastronomia franceză, Coq au Vin a devenit celebru pe plan internațional. Emigranții francezi și bucătarii din afara țării au preluat această rețetă tradițională și au contribuit la extinderea popularității sale în restaurantele din întreaga lume.
Simbolul bucătăriei franceze
Astăzi, Coq au Vin rămâne un simbol al măiestriei culinare franceze, reprezentând o armonie perfectă între ingrediente simple și tehnici culinare sofisticate. Această savuroasă combinație de pui, vin roșu, legume și ierburi a traversat secolele, continuând să ofere o experiență culinară autentică și rafinată, plină de arome și istorie.
Experimentează o incursiune culinară fascinantă cu Coq au Vin, un deliciu al bucătăriei franceze. Aromele îmbietoare ale puiului marinat în vin roșu, îmbinate cu savoarea legumelor și a mirodeniilor care creează un festin de neuitat. Îndrăznește să descoperi bucuria gustului autentic și să te lași captivat de istoria și tradiția acestui preparat remarcabil.
