Pulpe inferioare de pui caserolă ATM
Pulpe superioare de pui cu os caserolă ATM
Aripi de pui caserolă ATM
Produse folosite pentru această rețetă
Piftie de pui, rețetă tradițională românească
- Dificultate: MEDIE
- Timp de preparare: 200 min.
- Cantitate: 4 porții
Piftia sau răcitura de pui este un preparat tradițional și delicios, perfect pentru a aduce o notă festivă și reconfortantă mesei. Poate fi servită ca aperitiv, gustare sau chiar ca fel principal, însoțită de murături. Este o rețetă care își are rădăcinile în tradiția culinară românească și care încântă papilele gustative cu gustul său autentic, […]
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu pulpe de pui îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare piftie de pui, rețetă tradițională românească
- Spală și curăță carnea de Pui Vegetarian.
- Porționează 4 aripioare de Pui Vegetarian și pune-le într-o oală, alături de cele 6 pulpe inferioare de Pui Vegetarian cu os și piele.
- Curăță 3 morcovi, 2 țeline și 2 căței de usturoi. Adaugă legumele peste pui.
- Acoperă totul cu apă rece și completează cu sare, piper și 3 foi de dafin.
- Aprinde focul mic și asigură-te că menții intensitatea scăzută a focului, chiar dacă procesul de fierbere durează mai mult.
- Atunci când legumele sunt aproape fierte, scoate morcovii și țelina și continuă să fierbi doar puiul. Elimină pe parcurs spuma care se formează.
- Atunci când carnea începe să se desprindă de pe os, scoate-o din apă și las-o la răcit.
- Lasă și supa rămasă la răcit, pentru degresare. După ce au trecut 20 de minute, filtrează supa printr-o sită.
- Curăță 1 ceapă și adaug-o în supa pe care tocmai o pui, din nou, la încălzit. Completează cu carnea de pui.
- Acoperă oala cu un capac, lasă focul la o intensitate foarte mică (astfel încât să nu dea în clocot) și fierbe pentru o oră și 20 de minute.
- Filtrează supa încă o dată, ca să elimini și bucățile de usturoi. Lasă totul să se răcească.
- Porționează carnea de pui în fâșii cât mai mici, taie legumele rondele și începe decorarea.
- Pune supa într-un vas termorezistent cu capac sau în forme de brioșe sau de tarte. Decorează cu morcov și țelină și completează cu 1 legătură de pătrunjel tăiată.
- Lasă piftia de pui la răcit pentru circa 8 ore.
- După ce aceasta s-a răcit, te poți bucura de un preparat tradițional românesc, extrem de gustos. Poftă bună!
Mod de preparare piftie de pui, rețetă tradițională românească
- Spală și curăță carnea de Pui Vegetarian.
- Porționează 4 aripioare de Pui Vegetarian și pune-le într-o oală, alături de cele 6 pulpe inferioare de Pui Vegetarian cu os și piele.
- Curăță 3 morcovi, 2 țeline și 2 căței de usturoi. Adaugă legumele peste pui.
- Acoperă totul cu apă rece și completează cu sare, piper și 3 foi de dafin.
- Aprinde focul mic și asigură-te că menții intensitatea scăzută a focului, chiar dacă procesul de fierbere durează mai mult.
- Atunci când legumele sunt aproape fierte, scoate morcovii și țelina și continuă să fierbi doar puiul. Elimină pe parcurs spuma care se formează.
- Atunci când carnea începe să se desprindă de pe os, scoate-o din apă și las-o la răcit.
- Lasă și supa rămasă la răcit, pentru degresare. După ce au trecut 20 de minute, filtrează supa printr-o sită.
- Curăță 1 ceapă și adaug-o în supa pe care tocmai o pui, din nou, la încălzit. Completează cu carnea de pui.
- Acoperă oala cu un capac, lasă focul la o intensitate foarte mică (astfel încât să nu dea în clocot) și fierbe pentru o oră și 20 de minute.
- Filtrează supa încă o dată, ca să elimini și bucățile de usturoi. Lasă totul să se răcească.
- Porționează carnea de pui în fâșii cât mai mici, taie legumele rondele și începe decorarea.
- Pune supa într-un vas termorezistent cu capac sau în forme de brioșe sau de tarte. Decorează cu morcov și țelină și completează cu 1 legătură de pătrunjel tăiată.
- Lasă piftia de pui la răcit pentru circa 8 ore.
- După ce aceasta s-a răcit, te poți bucura de un preparat tradițional românesc, extrem de gustos. Poftă bună!
Sfaturi specializate
Pentru o piftie reușită folosește carne de pui cu os și cartilaje, precum pulpițe inferioare și aripioare de Pui Vegetarian. Acestea conțin gelatină naturală care va ajuta la obținerea consistenței dorite.
Atunci când torni amestecul cu carne în forma pentru piftie, poți adăuga felii subțiri de morcov, frunze de pătrunjel sau alte ingrediente decorative pentru a obține un aspect atrăgător.
Mai mult de atât, pentru un plus de varietate, poți încerca să faci piftie dintr-un pui întreg, piept și spate sau pipote.
Dacă vrei să te asiguri că piftia s-a închegat, ține-o pentru un minut în congelator, după ce trec cele 8 ore.
Totodată, dacă vrei să obții un preparat mai picant poți folosi piper boabe.
În ceea ce privește cantitatea de usturoi necesară pentru rețetă, aceasta este orientativă. De aceea, după preferințe poți adăuga mai mulți căței de usturoi.
De asemenea, poți alege să decorezi piftia de pui și cu rondele de ou fiert, boabe de mazăre fierte sau castraveți murați.
Este recomandat ca piftia de pui să fie servită în maximum 4 zile de la preparare.
Cum poți varia rețeta de piftie de pui?
Adaugă legume suplimentare
În afară de legumele clasice precum țelina și morcovul, poți adăuga și alte legume pentru a oferi o notă de prospețime și culoare. De exemplu, poți folosi în componența piftiei ardei gras, ceapă, ciuperci sau mazăre. Aceste legume îi vor oferi un gust aromat și savuros.
Experimentează cu prezentarea
Te poți juca cu aspectul final al preparatului tău. În loc de forma tradițională rotundă sau dreptunghiulară, poți folosi forme individuale sau chiar forme mai neobișnuite pentru a crea o prezentare spectaculoasă – de exemplu, cele de brioșe sau cele de tartă.
Folosește-te de ierburi aromatice
Adaugă ierburi aromatice proaspete sau uscate în amestecul de piftie pentru a-i oferi o savoare distinctă. Rozmarinul, cimbrul, tarhonul sau frunzele de dafin sunt opțiuni populare care vor îmbogăți cu siguranță gustul piftiei de pui.
Cu ce poți servi piftia de pui?
Deoarece piftia are o textură și o consistență gelatinoasă, este adesea servită alături de garnituri care oferă un contrast plăcut preparatului. Iată câteva opțiuni de garnituri care se potrivesc bine cu aceasta:
- Murături: Castraveții murați, gogoșarii sau ceapa murată sunt o alegere clasică pentru a însoți piftia de pui. Aciditatea murăturilor completează gustul bogat și textura piftiei.
- Muștar: Un muștar bun reprezintă o garnitură perfectă pentru piftie. Poți opta pentru muștar clasic, muștar de Dijon sau chiar o variantă mai condimentată pentru a adăuga un plus de savoare.
- Sosuri picante: Dacă îți place mâncarea picantă poți însoți piftia de pui cu sosuri condimentate precum sosul de hrean, sosul de ardei iute sau chiar sosul sriracha. Aceste sosuri adaugă un nivel suplimentar de intensitate și iuțeală preparatului.
- Cartofi natur sau piure: Dacă dorești o garnitură mai substanțială poți opta pentru cartofi natur sau un piure fin de cartofi. Aceste garnituri oferă o bază consistentă și se vor combina bine cu gustul piftiei de pui.
- Felii de pâine de casă: Piftia de pui merge de minune cu o felie de pâine de casă, proaspătă. Poți alege o pâine cu coajă crocantă sau o pâine cu maia pentru a acompania gustul bogat al piftiei.
- Salate verzi: O salată verde ușoară poate fi o opțiune excelentă pentru a contrabalansa textura și consistența piftiei. Alege o salată de frunze verzi precum spanac, rucola sau salată iceberg și adaugă dressing-ul preferat pentru un plus de prospețime.
Alege garniturile care îți plac cel mai mult și care completează gustul și textura piftiei de pui într-un mod armonios. Fie că optezi pentru o combinație clasică sau încerci ceva mai inedit, asigură-te că alegi garnitura care îți place cel mai mult și că se îmbină perfect cu preparatul principal.
Piftia de pui, o îmbinare de arome autentice și bucurie în jurul mesei, este un preparat culinar versatil, perfect pentru ocazii speciale sau pentru a fi savurat în cadrul unei mese în familie. Această mâncare tradițională este apreciată în multe culturi și poate fi preparată în diverse moduri, adaptându-se preferințelor și gusturilor fiecărei persoane.
Spor la gătit și poftă bună!
