Pulpe de pui inferioare tăviță
Produse folosite pentru această rețetă
Pui Osso Buco – o delicatesă italienească
- Dificultate: MEDIE
- Timp de preparare: 3 ore
- Cantitate: 6 porții
Puiul Osso Buco, delicatesă italienească, constă în bucăți suculente de carne, gătite lent într-un sos aromatic cu roșii, vin alb și legume. Specificitatea constă în tăieturile transversale ale piciorului, cu os și măduvă. Oferind un echilibru perfect între arome, Osso Buco reprezintă o experiență culinară tradițională și rafinată în Italia.
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu cină îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare pui Osso Buco - o delicatesă italienească
- Spală bine 4 pulpe inferioare cu os de Pui Vegetarian și taie-le în bucăți. Presară sare și piper pe ele. Învelește-le în 200 g de făină, asigurându-te că sunt bine acoperite.
- Încinge 3 linguri ulei de măsline într-o tigaie mare și prăjește bucățile de pui până devin aurii pe ambele părți. Transferă-le într-o oală mare sau tigaie cu margini înalte.
- În aceeași tigaie, adaugă 1 ceapă mare, tocată, 2 morcovi tăiați cubulețe, 2 tulpini tocate de țelină și 4 căței de usturoi mărunțiți. Gătește-le până devin moi și aromate.
- Toarnă 250 ml de vin alb sec în tigaie, lăsându-l să fiarbă. Adaugă apoi 500 ml de supă de pui, 400 g de roșii tocate, 2 frunze de dafin și 2 crenguțe de cimbru proaspăt. Adu amestecul la fierbere.
- Toarnă lichidul peste bucățile de pui din oală. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5-2 ore sau până când carnea este fragedă și se desprinde de os.
- Ajustează gustul cu sare și piper. Decorează cu pătrunjel tocat și, opțional, cu coajă de lămâie pentru prospețime. Servește puiul Osso Buco pe un pat generos de piure de cartofi sau orez. Poftă bună!
Mod de preparare pui Osso Buco - o delicatesă italienească
- Spală bine 4 pulpe inferioare cu os de Pui Vegetarian și taie-le în bucăți. Presară sare și piper pe ele. Învelește-le în 200 g de făină, asigurându-te că sunt bine acoperite.
- Încinge 3 linguri ulei de măsline într-o tigaie mare și prăjește bucățile de pui până devin aurii pe ambele părți. Transferă-le într-o oală mare sau tigaie cu margini înalte.
- În aceeași tigaie, adaugă 1 ceapă mare, tocată, 2 morcovi tăiați cubulețe, 2 tulpini tocate de țelină și 4 căței de usturoi mărunțiți. Gătește-le până devin moi și aromate.
- Toarnă 250 ml de vin alb sec în tigaie, lăsându-l să fiarbă. Adaugă apoi 500 ml de supă de pui, 400 g de roșii tocate, 2 frunze de dafin și 2 crenguțe de cimbru proaspăt. Adu amestecul la fierbere.
- Toarnă lichidul peste bucățile de pui din oală. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5-2 ore sau până când carnea este fragedă și se desprinde de os.
- Ajustează gustul cu sare și piper. Decorează cu pătrunjel tocat și, opțional, cu coajă de lămâie pentru prospețime. Servește puiul Osso Buco pe un pat generos de piure de cartofi sau orez. Poftă bună!
Sfaturi specializate
O prezentare atentă a Puiului Osso Buco contribuie la experiența gastronomică. Așază bucățile de carne pe un pat generos de piure de cartofi sau orez și adaugă sosul aromatic în jur pentru un aspect apetisant.
Pentru un aspect elegant, poți decora fiecare porție cu fâșii subțiri de coajă de lămâie. Aceasta aduce un contrast frumos și proaspăt preparatului.
Alege o farfurie mare și adâncă pentru a ordona bucățile suculente de pui și cantitățile generoase de sos. Aceasta permite o prezentare îngrijită și ajută la păstrarea căldurii.
Înainte de a servi, presară frunze proaspete de pătrunjel tocat peste preparat. Această notă verde adaugă prospețime și aduce un element estetic subtil, îmbunătățind aspectul general al farfuriei.
Dacă dorești să aduci o notă elegantă, servește Puiul Osso Buco pe o tavă de argint sau o farfurie adâncă cu margini înalte. Aceasta accentuează caracterul rafinat al preparatului.
În momentul servirii, poți informa oaspeții că această rețetă include bucăți cu os și măduvă, ceea ce poate fi o experiență culinară distinctivă. Acest aspect poate fi apreciat de cunoscătorii de gastronomie.
Puiul Osso Buco lasă întotdeauna un sos delicios în farfurie. Asigură-te că ai la îndemână pâine crusty, cum ar fi o baghetă proaspătă, pentru a înmuia în sos și a savura fiecare aromă.
Dacă dorești să intensifici aromele, adaugă condimente proaspete precum piper negru măcinat sau un strop de ulei de trufe înainte de servire. Aceste mici ajustări pot aduce o notă suplimentară de complexitate.
Garnituri potrivite
Alegerea garniturii potrivite pentru Puiul Osso Buco depinde de preferințele personale, dar aceste sugestii îți vor aduce un echilibru delicios între caracterul intens al preparatului principal și aromele diverse ale garniturilor.
Risotto milanese
O garnitură clasică pentru Puiul Osso Buco este risotto-ul milanese, un orez preparat cu șofran care aduce o textură cremoasă și arome bogate. Amestecul subtil de șofran și unt completează perfect caracterul suculent al puiului.
Piure de cartofi cu usturoi
Un piure de cartofi cu unt și usturoi adaugă o textură cremoasă, contrastând frumos cu sosul bogat al Osso Buco.
Mămăligă cu parmezan
Mămăliga cu parmezan este o alegere rustică și delicioasă. Acest acompaniament aduce o textură densă și o savoare bogată, echilibrând perfect aromele puternice ale preparatului principal.
Fasole verde sautéed
Fasolea verde săutéed cu unt și migdale adaugă o notă crocantă și un element vibrant la farfurie. Acesta oferă o varietate de texturi și un contrast plăcut cu consistența moale a puiului.
Tagliatelle cu sos de ciuperci
Tagliatelle proaspete, acoperite cu un sos de ciuperci cremos, constituie o garnitură ușoară și delicioasă. Aromele pământești ale ciupercilor completează frumos preparatul principal.
Broccoli gătit la aburi cu nuci
Broccoli gătit la aburi cu nuci aduce o notă de prospețime și o textură crocantă. Acesta este un acompaniament echilibrat, care completează armonios bucatele de pui Osso Buco.
Cartofi fondant
Cartofii fondant, preparați în cuptor cu unt și condimentați cu rozmarin și usturoi, aduc o textură crocantă la exterior și o moliciune interioară. Acești cartofi se potrivesc bine cu sosul suculent al puiului.
Risotto cu ciuperci
Risotto-ul cu ciuperci oferă o combinație savuroasă de orez cremos și ciuperci bogate. Aromele umami ale ciupercilor se îmbină cu aromele Osso Buco, oferind o explozie de gusturi în fiecare mușcătură.
Salată verde cu vinaigrette de lămâie
O salată verde proaspătă, asezonată cu o vinaigrette ușoară de lămâie, poate aduce o notă de prospețime și aciditate care echilibrează bine preparatul principal.
Istoria Puiului Osso Buco
Osso Buco este un preparat italian tradițional care își are originile în regiunea Lombardia, mai precis în orașul Milan. Termenul „Osso Buco” provine din limba italiană, unde „osso” înseamnă „os”, iar „buco” se referă la „gaură” sau „măduvă”. Prima mențiune a acestui fel de mâncare datează din secolul al XIX-lea, iar rețeta clasică implică gătirea lentă a bucăților de vită cu măduvă într-un sos bogat și aromat.
În Lombardia, Osso Buco este considerat un simbol al bucătăriei italiene de nord și a devenit rapid o alegere populară în restaurantele tradiționale. Specificitatea acestei rețete constă în utilizarea tăieturilor transversale ale piciorului de vită, care conțin os și măduvă. Gătirea lentă într-un sos de roșii, vin alb, ceapă, morcovi și condimente aduce un caracter distinctiv preparatului.
Osso Buco s-a răspândit în întreaga Italie și în afara granițelor țării, devenind un preparat apreciat în bucătăria internațională. Cu trecerea timpului, s-au dezvoltat variante ale acestei rețete, inclusiv adaptări care utilizează carne de pui, precum Puiul Osso Buco, păstrând esența tradițională a preparatului clasic italienesc.
