Produse folosite pentru această rețetă
Piftie de pui cremoasă – o delicatesă de Crăciun
- Dificultate: MEDIE
- Timp de preparare: 6 ore
- Cantitate: 8 porții
Ceea ce este minunat la piftia de pui este că poate fi servită cu o varietate de garnituri, cum ar fi cartofi piure, mămăligă sau salată verde. Aceasta înseamnă că o poți adapta la gusturile tale personale. Piftia de pui este uneori servită la mese festive sau la evenimente speciale pentru că arată frumos și […]
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu pui întreg îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare piftie de pui cremoasă
- Spală și pune 1 Pui Vegetarian întreg într-o oală mare, adaugă 2 cepe mari, curățate și tăiate în jumătăți, 3 morcovi curățați și tăiați în bucăți mari, 3 tije de țelină tăiate în bucăți mari, 3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru și 1 lingură de sare.
- Acoperă totul cu apă și adu la fierbere.
- Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, sau până când puiul este fraged și sucul a devenit concentrat. Scoate puiul și legumele și dă deoparte legumele.
- Folosește o strecurătoare pentru a separa bulionul de resturile solide. Acesta va fi folosit în amestecul de piftie.
- Într-un castron mare, combină carnea de pui fiartă tăiată în bucăți mici, 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin, 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin și 2 căței de usturoi zdrobiți. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Într-un castron mic cu apă rece, hidratează 3 foi de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Încălzește 2 căni de bulion de pui până la punctul de fierbere și adaugă gelatina hidratată. Amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet.
- Toarnă bulionul cu gelatină peste amestecul de pui și amestecă totul uniform.
- Toarnă amestecul în forme pentru piftie individuale sau într-o singură formă mare. Lasă la frigider cel puțin 4 ore sau până când amestecul se întărește complet.
- Scoate piftia din forme și taie-o în felii sau bucăți după preferință.
- Servește piftia de pui cu felii de lămâie sau muștar de casă pentru un gust adițional.
Mod de preparare piftie de pui cremoasă
- Spală și pune 1 Pui Vegetarian întreg într-o oală mare, adaugă 2 cepe mari, curățate și tăiate în jumătăți, 3 morcovi curățați și tăiați în bucăți mari, 3 tije de țelină tăiate în bucăți mari, 3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru și 1 lingură de sare.
- Acoperă totul cu apă și adu la fierbere.
- Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, sau până când puiul este fraged și sucul a devenit concentrat. Scoate puiul și legumele și dă deoparte legumele.
- Folosește o strecurătoare pentru a separa bulionul de resturile solide. Acesta va fi folosit în amestecul de piftie.
- Într-un castron mare, combină carnea de pui fiartă tăiată în bucăți mici, 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin, 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin și 2 căței de usturoi zdrobiți. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Într-un castron mic cu apă rece, hidratează 3 foi de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Încălzește 2 căni de bulion de pui până la punctul de fierbere și adaugă gelatina hidratată. Amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet.
- Toarnă bulionul cu gelatină peste amestecul de pui și amestecă totul uniform.
- Toarnă amestecul în forme pentru piftie individuale sau într-o singură formă mare. Lasă la frigider cel puțin 4 ore sau până când amestecul se întărește complet.
- Scoate piftia din forme și taie-o în felii sau bucăți după preferință.
- Servește piftia de pui cu felii de lămâie sau muștar de casă pentru un gust adițional.
Sfaturi specializate
Folosește un pui proaspăt și de înaltă calitate pentru a obține cel mai bun gust, cum este Puiul Vegetarian. Legumele, cum ar fi ceapa, morcovii și țelina, ar trebui să fie proaspete și sănătoase pentru a adăuga arome bogate bulionului.
Este important să fierbi bulionul suficient de mult timp pentru a extrage aromele din pui și legume. Nu grăbi acest pas, deoarece un bulion bine făcut va conferi piftiei o bază profundă. De asemenea, asigură-te că îndepărtezi spuma care se formează la suprafața bulionului în timpul fierberii pentru a obține un lichid clar și limpede.
După ce ai fiert puiul, desfă carnea în bucăți mici și uniforme. Acest lucru va permite amestecului de piftie să se solidifice uniform și să ofere o textură plăcută la degustare.
Adaugă mărarul și pătrunjelul tocate fin în amestecul de piftie pentru a-i conferi o aromă proaspătă și vibrantă. De asemenea, poți experimenta cu alte ierburi și mirodenii preferate pentru a adăuga un twist personal rețetei.
Asigură-te că hidratezi foile de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj și adaugă-le la bulionul fierbinte pentru a se dizolva complet. Aceasta este cheia pentru a obține o piftie cu o textură fermă, dar cremoasă.
Lasă piftia să se răcească la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a-i permite să se întărească adecvat. Cu cât o lași mai mult, cu atât se va solidifica mai bine.
Atunci când servești piftia, poți adăuga un element de creativitate prin decorarea farfuriei cu felii subțiri de lămâie, frunze de mărar sau pătrunjel proaspăt. Alege o prezentare care să arate apetisant și atrăgător.
Garnituri potrivite
Piftia de pui poate fi servită cu diverse garnituri pentru a completa experiența culinară și a oferi o varietate de arome și texturi. Iată câteva opțiuni potrivite de garnituri pentru piftia de pui:
Muștar:
Muștarul, fie că este vorba de muștar Dijon, muștar cu miere sau altă varietate, se potrivește perfect cu piftia de pui. Gustul său ușor acru și picant completează aromele bogate ale piftiei.
Mămăligă:
Mămăliga, un fel de mâncare tradițional în multe țări europene de Est, poate fi o garnitură excelentă pentru piftie. Textura sa moale și ușor granulată oferă un contrast plăcut cu consistența mai fermă a piftiei.
Cartofi piure:
Un piure de cartofi cremos este întotdeauna o opțiune clasică pentru a însoți piftia. Poate fi aromatizat cu unt, lapte și condimente pentru a adăuga mai multă profunzime gustului.
Salată verde:
O salată proaspătă cu frunze verzi, roșii și castraveți poate oferi o notă de prospețime la fiecare mușcătură de piftie. Dressingurile ușoare, precum un dressing cu ulei de măsline și oțet balsamic, sunt excelente pentru astfel de salate.
Varză acră:
Varza acră, în diferite forme de preparare, poate fi o garnitură minunată pentru piftie. Aroma sa acră și ușor dulce echilibrează gustul bogat al piftiei.
Castraveți murați:
Castraveții murați sau alte legume murate pot adăuga un gust și o textură răcoritoare atunci când sunt servite alături de piftie. Acestea oferă și un contrast plăcut de arome.
Crutoane de pâine:
Pentru o textură crocantă, poți adăuga crutoane de pâine prăjite sau cuburi de pâine crocantă alături de piftie. Acestea pot adăuga un element de contrast textural.
Sosuri pe bază de smântână sau iaurt:
Sosurile pe bază de smântână sau iaurt, cu arome precum usturoi, castraveți sau mărar, sunt excelente pentru a însoți piftia de pui, adăugând prospețime și un gust ușor acrișor.
Alegerea garniturilor depinde în mare măsură de preferințele personale și de stilul specific în care dorești să servești piftia de pui. Combină diferite garnituri pentru a crea o experiență culinară diversificată.
Istoria piftiei de pui
Piftia are origini în Evul Mediu, fiind inițial un preparat popular în bucătăria europeană, în special în regiunile din Europa Centrală și de Est. De-a lungul timpului, a devenit o metodă eficientă de a conserva și a profita de fiecare parte a unui animal sacrificat, deoarece gelatina naturală din oase și țesuturile animale ajuta la conservarea cărnii.
În lumea arabă, există o varietate a acestui preparat cunoscută sub numele de „holodets” sau „kholodets”, care a fost influențată de bucătăria rusă și ucraineană. Aceasta implică, de obicei, carne de porc și alte ingrediente și este un element tradițional în sărbătorile rusești.
În Franța, piftia este cunoscută sub numele de „aspic” și a fost adusă la niveluri de artă culinară. În secolele al XIX-lea și al XX-lea, bucătarii francezi au dezvoltat tehnici sofisticate pentru a crea aspicuri spectaculoase, folosind carne, pește, legume și gelatină. Aceste preparate au fost adesea servite în mese festive și la curțile regale.
Piftia a călătorit în întreaga lume, adaptându-se la gusturile locale. De exemplu, în Statele Unite, aspicul a devenit cunoscut în special în anii ’50 și ’60, fiind adesea folosit pentru a decora mesele festive. În alte regiuni, cum ar fi Europa de Est, piftia a rămas o parte importantă a tradițiilor culinare.
Cu toate că s-au schimbat preferințele culinare de-a lungul anilor, piftia a rămas o parte semnificativă a bucătăriilor tradiționale din diferite culturi. În zilele noastre, se regăsește în variante moderne și reinterpretate, adaptate gusturilor contemporane, dar păstrează în continuare legătura cu istoria sa bogată.
