Produse folosite pentru această rețetă
Friptură de pui cu portocale – noua vedetă a mesei de Crăciun
- Dificultate: GREA
- Timp de preparare: 90 min.
- Cantitate: 4 porții
O rețeta perfectă pentru masa de Crăciun unde portocalele completează vedeta sezonului festiv: puiul! Pieptul puiului este îmbogățit cu unt aromat cu rozmarin și coajă de portocală, care îi conferă un gust uimitor. Este o rețetă perfectă pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te bucura de o cină specială acasă.
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu cină îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare friptură de pui cu portocale - noua vedetă a mesei de Crăciun
- Preîncălzește cuptorul la aproximativ 175°C.
- Într-un bol mic, amestecă 50 g de unt moale, 1 lingură de rozmarin proaspăt tocat, 2 lingurițe de coajă rasă de la o portocală netratată și 1/2 linguriță de piper. Cu degetele, desprinde cu grijă pielea de pe pui și freacă amestecul de unt sub piele.
- Unge puiul cu 50 ml de zeamă de portocală. Presară 1/2 linguriță de sare peste pui și în cavitatea sa.
- Pune 1 ceapă medie tocată și jumătate din măr în interiorul puiului. Întoarce aripile sub pui și leagă-i picioarele între ele.
- Așază puiul cu pieptul în sus pe un grătar într-o tavă de copt. În aceeași tavă pune 1 morcov mare tocat, 1 tijă de țelină tocată, 4 crenguțe de cimbru proaspăt, 4 crenguțe de pătrunjel proaspăt, 2 foi de dafin, 1 crenguță de rozmarin proaspăt, ceapa și mărul rămase. Toarnă 100 ml de vin roșu în tavă.
- Coace puiul timp de o oră sau până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei indică 170°-175°C, stropind din când în când cu sucul din tavă. Lasă-l acoperit și în picioare timp de 15 minute înainte de a-l tăia.
- Pentru sos, toarnă sucul și bucățile de carne din tavă într-un pahar de măsurat. Înlătură grăsimea de deasupra. Adaugă suficientă supă de pui pentru a măsura 1 cană. Într-o cratiță mică, topește untul. Amestecă făina și adaugă treptat amestecul de supă, apoi 1 linguriță de nucșoară măcinată. Lăsa să fiarbă, amestecând timp de 2 minute sau până când se îngroașă. Servește împreună cu puiul.
Mod de preparare friptură de pui cu portocale - noua vedetă a mesei de Crăciun
- Preîncălzește cuptorul la aproximativ 175°C.
- Într-un bol mic, amestecă 50 g de unt moale, 1 lingură de rozmarin proaspăt tocat, 2 lingurițe de coajă rasă de la o portocală netratată și 1/2 linguriță de piper. Cu degetele, desprinde cu grijă pielea de pe pui și freacă amestecul de unt sub piele.
- Unge puiul cu 50 ml de zeamă de portocală. Presară 1/2 linguriță de sare peste pui și în cavitatea sa.
- Pune 1 ceapă medie tocată și jumătate din măr în interiorul puiului. Întoarce aripile sub pui și leagă-i picioarele între ele.
- Așază puiul cu pieptul în sus pe un grătar într-o tavă de copt. În aceeași tavă pune 1 morcov mare tocat, 1 tijă de țelină tocată, 4 crenguțe de cimbru proaspăt, 4 crenguțe de pătrunjel proaspăt, 2 foi de dafin, 1 crenguță de rozmarin proaspăt, ceapa și mărul rămase. Toarnă 100 ml de vin roșu în tavă.
- Coace puiul timp de o oră sau până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei indică 170°-175°C, stropind din când în când cu sucul din tavă. Lasă-l acoperit și în picioare timp de 15 minute înainte de a-l tăia.
- Pentru sos, toarnă sucul și bucățile de carne din tavă într-un pahar de măsurat. Înlătură grăsimea de deasupra. Adaugă suficientă supă de pui pentru a măsura 1 cană. Într-o cratiță mică, topește untul. Amestecă făina și adaugă treptat amestecul de supă, apoi 1 linguriță de nucșoară măcinată. Lăsa să fiarbă, amestecând timp de 2 minute sau până când se îngroașă. Servește împreună cu puiul.
Sfaturi specializate
Pentru a obține un pui copt perfect, începe prin a alege un pui de calitate precum cel de la Puiul Vegetarian, care oferă un gust mai bogat. Asigură-te că puiul este complet decongelat și uscat cu un prosop de hârtie înainte de a începe pregătirea.
Un aspect important în această rețetă este să decojești cu grijă pielea de pe pieptul puiului pentru a putea insera amestecul de unt, rozmarin și coajă de portocală sub ea. Acest lucru va permite aromei să pătrundă în carne, oferindu-i o savoare profundă și un gust inconfundabil.
Când vine vorba de coacere, asigură-te că puiul este plasat cu pieptul în sus pe un grătar într-o tavă de copt. Acest lucru va permite aerului să circule în jurul puiului și va ajuta la uniformizarea coacerii. Este, de asemenea, o idee bună să legi picioarele puiului împreună și să întorci aripile sub corp pentru a preveni arsurile.
În timpul coacerii, poți stropi puiul cu sucul de portocală și sucul din tavă pentru a menține umiditatea și aromele.
După ce puiul este gata, lasă-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute înainte de a-l tăia. Acest lucru permite lichidelor să se redistribuie și să obții o carne suculentă.
Pentru servirea acestei minunate bucate de Crăciun, poți decora farfuria cu frunze de rozmarin sau ramuri de portocală pentru un aspect festiv. Sosul de carne pregătit din sucul din tavă este un companion delicios pentru pui și poate fi turnat cu generozitate deasupra feliei de carne.
Garnituri potrivite
Puiul copt cu rozmarin și portocală poate fi însoțit de diverse garnituri care completează cu eleganță gustul său festiv. Iată câteva sugestii pentru garnituri potrivite pentru masa de Crăciun.
Piure cu ceapă caramelizată
Un partener clasic pentru pui este piureul de cartofi. Încearcă să adaugi un twist festiv prin caramelizarea cepei și amestecarea acesteia în piure pentru un gust bogat și delicios.
Legume la cuptor
Un amestec de legume, cum ar fi morcovi, conopidă, și broccoli, coapte în cuptor cu ulei de măsline, usturoi și ierburi aromate, adaugă o notă de prospețime și culoare pe farfuria de Crăciun.
Salată cu nuci și brânză
O salată bogată cu frunze verzi proaspete, bucăți de nucă și felii brânză feta poate oferi un contrast plăcut cu aroma puiului copt.
Risotto cu ciuperci
Un risotto cremos cu ciuperci și parmezan poate aduce un plus de savoare la masa de Crăciun.
Broccoli gratinat
Broccoli gratinat cu brânză și pesmet este o garnitură bogată, care se potrivește bine cu aroma puiului și a sosului de carne.
Sosuri potrivite
Un sos de cranberry sau un chutney de portocale pot adăuga un contrast fructat și dulce-acrișor, care completează gustul puiului și oferă o experiență culinară echilibrată.
Istoria combinației dintre portocală și pui
Combinația dintre pui și portocală este una intrigantă și delicioasă, dar nu are o istorie cu tradiții foarte vechi, ci este mai degrabă rezultatul evoluției bucătăriei contemporane și a experimentării cu arome.
Portocala, ca fruct exotic adus în Europa din Orientul Mijlociu și Asia, a devenit tot mai accesibilă în secolele trecute, pe măsură ce comerțul și transportul internațional s-au dezvoltat. Astfel, bucătarii și gurmanzii au început să experimenteze cu portocalele și sucul lor în diverse rețete culinare.
În cazul combinației cu puiul, este posibil ca acest lucru să fi evoluat în mai multe direcții. Pentru unele rețete, sucul de portocale poate fi folosit pentru a adăuga o notă subtilă de dulce și aciditate puiului copt. De asemenea, coaja de portocală poate fi rasă și utilizată pentru a conferi aromei puiului o notă parfumată și exotică.
În timp, bucătarii au continuat să improvizeze și să experimenteze cu diferite combinații de arome și ingrediente, iar puiul cu portocale a devenit o rețetă apreciată pentru sărbători și evenimente speciale, inclusiv la masa de Crăciun.
Deși nu există o istorie veche a acestui preparat, el a devenit destul de popular în bucătăria contemporană, fiind o alternativă delicioasă și elegantă la tradiționalele fripturi de Crăciun. Așadar, puiul cu rozmarin și portocală a câștigat popularitate în bucătăria modernă datorită combinației sale inovatoare și savuroase.
