Piept de pui fără os fără piele caserolă ATM
Produse folosite pentru această rețetă
Sarmale de pui cu smântână pentru un Crăciun tradițional
- Dificultate: GREA
- Timp de preparare: 180 min.
- Cantitate: 10 porții
Sarmalele de pui cu smântână sunt delicioase! Ele au o combinație minunată de gusturi și texturi. Puiul este moale și savuros, iar varza dă un gust ușor acrișor. Sosul de smântână adaugă o textură cremoasă și delicioasă. Este o mâncare caldă și confortabilă, perfectă pentru serile reci. O poți servi alături de mămăliguță sau pâine […]
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu piept de pui îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare sarmale de pui cu smântână
- Într-un bol, spală 400 orez cu bob lung și lasă-l la scurs.
- Taie fin 1 ceapă mare. Spală 500 g piept de Pui Vegetarian fără os și taie-l în bucăți mici.
- Clătește 1 căpățână de varză acră sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și las-o să se scurgă.
- Într-o cratiță mare, încinge 2 linguri ulei de măsline de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă pieptul de pui mărunțit și prăjește-l până se rumenește.
- Adaugă orezul scurs și călește-l împreună cu carnea timp de câteva minute.
- Adaugă 100 ml de apă, 2 linguri de bulion de roșii, 1 linguriță boia dulce, sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă compoziția să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când orezul este aproape gata și apa s-a absorbit.
- Scoate cu grijă frunzele de varză acră.
- Pregătește sarmalele așezând câte o lingură din amestecul de pui și orez în fiecare frunză de varză și rulează-le.
- Pune sarmalele într-o oală adâncă, cu partea rulată în jos.
- Acoperă sarmalele cu apă și adaugă o linguriță de sare.
- Pune oala pe foc mediu și las-o să fiarbă timp de aproximativ 1,5-2 ore, până când sarmalele sunt fragede și orezul este complet fiert. Adaugă apă pe parcurs, dacă este nevoie, pentru a nu se lipi de fundul oalei.
- Într-un castron, amestecă 500 ml smântână lichidă cu 2 ouă LaProvincia și 2 linguri de făină. Bate bine compoziția pentru a evita cocoloașele de făină.
- Adaugă sare și piper după gust.
- După ce sarmalele sunt gata, toarnă sosul de smântână peste ele în oală.
- Continuă să gătești sarmalele la foc mic pentru încă 10-15 minute până când sosul de smântână se îngroașă și devine cremos.
- Sarmalele de pui cu smântână se servesc calde, alături de mămăliguță sau pâine proaspătă. Poți adăuga și puțină smântână sau iaurt înainte de a le servi, dacă dorești.
Mod de preparare sarmale de pui cu smântână
- Într-un bol, spală 400 orez cu bob lung și lasă-l la scurs.
- Taie fin 1 ceapă mare. Spală 500 g piept de Pui Vegetarian fără os și taie-l în bucăți mici.
- Clătește 1 căpățână de varză acră sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și las-o să se scurgă.
- Într-o cratiță mare, încinge 2 linguri ulei de măsline de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă pieptul de pui mărunțit și prăjește-l până se rumenește.
- Adaugă orezul scurs și călește-l împreună cu carnea timp de câteva minute.
- Adaugă 100 ml de apă, 2 linguri de bulion de roșii, 1 linguriță boia dulce, sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă compoziția să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când orezul este aproape gata și apa s-a absorbit.
- Scoate cu grijă frunzele de varză acră.
- Pregătește sarmalele așezând câte o lingură din amestecul de pui și orez în fiecare frunză de varză și rulează-le.
- Pune sarmalele într-o oală adâncă, cu partea rulată în jos.
- Acoperă sarmalele cu apă și adaugă o linguriță de sare.
- Pune oala pe foc mediu și las-o să fiarbă timp de aproximativ 1,5-2 ore, până când sarmalele sunt fragede și orezul este complet fiert. Adaugă apă pe parcurs, dacă este nevoie, pentru a nu se lipi de fundul oalei.
- Într-un castron, amestecă 500 ml smântână lichidă cu 2 ouă LaProvincia și 2 linguri de făină. Bate bine compoziția pentru a evita cocoloașele de făină.
- Adaugă sare și piper după gust.
- După ce sarmalele sunt gata, toarnă sosul de smântână peste ele în oală.
- Continuă să gătești sarmalele la foc mic pentru încă 10-15 minute până când sosul de smântână se îngroașă și devine cremos.
- Sarmalele de pui cu smântână se servesc calde, alături de mămăliguță sau pâine proaspătă. Poți adăuga și puțină smântână sau iaurt înainte de a le servi, dacă dorești.
Sfaturi specializate
Optează pentru piept de pui proaspăt, cum este cel de la Puiul Vegetarian, și varză de bună calitate.
Varza acră trebuie să fie bine maturată pentru a adăuga arome bogate sarmalelor. Dacă folosești varză proaspătă, fierbe-o în apă cu sare timp de 5-10 minute pentru a înmuia frunzele și a le face mai ușor de rulat.
Optează pentru orez cu bob lung, care va absorbi aromele și umiditatea în timpul gătirii. Spală orezul înainte de utilizare pentru a elimina excesul de amidon.
Ajustează condimentele în funcție de preferințele tale. Poți pune usturoi, mărar sau cimbru pentru a adăuga arome suplimentare.
Atunci când înfășori sarmalele, asigură-te că le faci compacte, dar nu prea strânse, pentru a permite orezului să se expandeze în timpul gătirii.
Gătirea sarmalelor și pregătirea sosului
Lasă sarmalele să fiarbă la foc mic pentru o perioadă suficientă pentru ca toate aromele să se combine. Adaugă apă, dacă este nevoie, pentru a menține un nivel adecvat de lichid în oală.
Atunci când pregătești sosul de smântână, amestecă bine ouăle cu smântâna și făina pentru a evita cocoloașele de făină în sos. Adaugă sosul înainte de servire și lasă-l să se îngroașe și să se îmbine cu aromele sarmalelor.
Sarmalele de pui cu smântână sunt delicioase imediat după gătire, dar pot deveni și mai bune a doua zi, deoarece aromele au timp să se întrepătrundă. Încălzește-le ușor înainte de a le servi din nou.
Despre istoria sarmalelor
Sarmalele reprezintă una dintre cele mai îndrăgite și iconice mâncăruri din bucătăria tradițională a multor culturi din Europa și Orientul Mijlociu. Originea acestui preparat poate fi urmărită până în Antichitate, iar tradiția lor în special de Crăciun are rădăcini adânci în cultura și istoria regiunilor respective.
Primele sarmale au fost documentate în perioada Imperiului Roman, în special în zona Balcanilor, unde varza era unul dintre alimentele de bază. Cu timpul, această mâncare a căpătat variații în întreaga Europă, adaptându-se la ingredientele locale și preferințele culinare. În timpul expansiunii imperiale, rețeta de sarmale a călătorit cu legiunile romane și au fost adoptate în diferite culturi.
În perioada medievală, sarmalele au devenit parte integrantă a tradițiilor culinare ale multor culturi europene, inclusiv cea a slavilor, grecilor, turcilor și ungurilor. În funcție de regiune, ingredientele folosite pentru umplutură variază de la carne de porc, vită sau pui, până la orez, legume și mirodenii. În Europa de Est, sarmalele au evoluat într-un simbol culinar al ospitalității.
Motivul pentru care se mănâncă sarmale de Crăciun
În ceea ce privește tradiția sarmalelor de Crăciun, aceasta este puternic legată de rolul lor în festivitățile de iarnă. De-a lungul secolelor, sarmalele au devenit parte a meselor festive de Crăciun în multe culturi europene și au simbolizat generozitatea și bogăția. În timpul perioadei comuniste din Europa de Est, sarmalele au fost adesea singurul lux culinar la care oamenii obișnuiau să aibă acces în timpul sărbătorilor de Crăciun, ceea ce le-a consolidat și mai mult poziția în tradițiile culinare de iarnă.
Astăzi, sarmalele sunt încă o parte vitală a sărbătorilor de Crăciun în multe țări, aducând oamenii împreună pentru a savura gustul tradiției și pentru a celebra generozitatea și unitatea în timpul acestor momente speciale. Această mâncare iconică continuă să transmită o parte din istoria și cultura fiecărei regiuni în care este preparată, oferind o experiență culinară de neuitat.
