Mușchiuleț din piept de pui caserolă ATM
Piept de pui fără os fără piele caserolă ATM
Produse folosite pentru această rețetă
Pui Korma: o delicatesă indiană deosebit de aromată
- Dificultate: MEDIE
- Timp de preparare: 2 ore
- Cantitate: 6 porții
Pui Korma, o delicatesă indiană, ne încântă cu bucăți suculente de pui într-un sos cremos și aromat. Marinat în iaurt și condimente, puiul devine delicat, suculent și plin de savoare.
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu cină îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare pui Korma: o delicatesă indiană deosebit de aromată
- Într-un castron mare, amestecă ingredientele pentru marinadă: 1 cană iaurt natural, 1 lingură de suc proaspăt de ghimbir, 1 linguriță de pudră de coriandru, 1 linguriță de pudră de curcuma, sare și piper după gust.
- Spală bine 1 kg carne de Pui Vegetarian, taie-l în bucăți și adaugă-l în compoziție, asigurându-te că este bine acoperit cu marinadă. Lasă la rece timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.
- Folosind un blender sau un mojar, mărunțește 2 cepe mari, 4 căței de usturoi și 1 bucată de ghimbir (de mărimea unei nuci) până obții o pastă fină. Adaugă 1 cană de migdale măcinate și 1 cană de iaurt natural, continuând să amesteci până la obținerea unei paste omogene. Adaugă și amestecă bine 2 lingurițe de pudră de curcuma, 2 lingurițe de pudră de coriandru, 1 linguriță de pudră de ardei iute, 1 linguriță de cardamom măcinat, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță de cuișoare măcinate și 1/2 linguriță de nucșoară măcinată.
- Într-o tigaie mare, încălzește 4 linguri unt de ghee și prăjește 2 cepe mari până devin aurii. Adaugă 2 frunze de dafin și 4 căței de usturoi zdrobiți și gătește pentru încă 1-2 minute până ce aromele se eliberează.
- Adaugă bucățile de pui marinat și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile. Adaugă pasta de condimente și gătește timp de 5-7 minute până ce uleiul se desprinde de pasta condimentată și amestecul devine aromat.
- Adaugă 1 cană de smântână și 1 cană de lapte de cocos, amestecând continuu. Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat. Ajustează consistența și gustul cu sare și piper.
- Presară frunze proaspete de coriandru și servește puiul Korma cu orez basmati sau pâine naan proaspătă. Poftă bună!
Mod de preparare pui Korma: o delicatesă indiană deosebit de aromată
- Într-un castron mare, amestecă ingredientele pentru marinadă: 1 cană iaurt natural, 1 lingură de suc proaspăt de ghimbir, 1 linguriță de pudră de coriandru, 1 linguriță de pudră de curcuma, sare și piper după gust.
- Spală bine 1 kg carne de Pui Vegetarian, taie-l în bucăți și adaugă-l în compoziție, asigurându-te că este bine acoperit cu marinadă. Lasă la rece timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.
- Folosind un blender sau un mojar, mărunțește 2 cepe mari, 4 căței de usturoi și 1 bucată de ghimbir (de mărimea unei nuci) până obții o pastă fină. Adaugă 1 cană de migdale măcinate și 1 cană de iaurt natural, continuând să amesteci până la obținerea unei paste omogene. Adaugă și amestecă bine 2 lingurițe de pudră de curcuma, 2 lingurițe de pudră de coriandru, 1 linguriță de pudră de ardei iute, 1 linguriță de cardamom măcinat, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță de cuișoare măcinate și 1/2 linguriță de nucșoară măcinată.
- Într-o tigaie mare, încălzește 4 linguri unt de ghee și prăjește 2 cepe mari până devin aurii. Adaugă 2 frunze de dafin și 4 căței de usturoi zdrobiți și gătește pentru încă 1-2 minute până ce aromele se eliberează.
- Adaugă bucățile de pui marinat și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile. Adaugă pasta de condimente și gătește timp de 5-7 minute până ce uleiul se desprinde de pasta condimentată și amestecul devine aromat.
- Adaugă 1 cană de smântână și 1 cană de lapte de cocos, amestecând continuu. Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat. Ajustează consistența și gustul cu sare și piper.
- Presară frunze proaspete de coriandru și servește puiul Korma cu orez basmati sau pâine naan proaspătă. Poftă bună!
Sfaturi specializate
În alegerea ingredientelor, optează pentru carne proaspătă de pui de la Puiul Vegetarian, iar iaurtul ar trebui să fie natural și fără adaosuri de arome. Utilizează migdale proaspete și măcinate în locul celor deja procesate pentru a obține o textură fină și arome proaspete.
Lasă bucățile de pui să se odihnească în amestecul de iaurt și condimente pentru cel puțin 2 ore sau, ideal, peste noapte. Aceasta va permite aromelor să pătrundă adânc în carne, oferindu-i o savoare complexă.
Gătește puiul în unt de ghee pentru un plus de bogăție în arome. În timpul procesului de prăjire, asigură-te că fiecare bucată este frumos rumenită pentru a intensifica gustul final al preparatului.
În momentul pregătirii pastei de condimente, asigură-te că ingredientele sunt mărunțite suficient pentru a forma o pastă fină și omogenă. Acest lucru va contribui la consistența netedă a sosului Korma.
Dacă nu ești fan al mâncărurilor picante, ajustează cantitatea de pudră de ardei iute în pasta de condimente sau exclude complet acest ingredient. Korma poate fi adaptat pentru a satisface gusturile fiecărui consumator.
Gătește la foc mic pentru a asigura o căldură uniformă și pentru a evita lipirea sau arderea ingredientelor. Această metodă permite condimentelor să se amestece armonios, creând un gust echilibrat.
În timpul procesului de gătire, monitorizează consistența sosului. Dacă este prea gros, poți adăuga puțin lapte de cocos sau smântână pentru a-l subția.
Korma oferă flexibilitate în ceea ce privește condimentele. Simte-te liber să experimentezi cu cantități mici de cardamom, cuișoare sau alte mirodenii pentru a obține gusturi personalizate.
Orezul basmati, pâinea naan sau chiar un pilaf de orez cu mirodenii pot fi alegerea perfectă pentru a completa Korma. Alege o garnitură care să accentueze și să completeze aromele.
Adaugă frunze de coriandru proaspete chiar înainte de servire pentru un plus de prospețime și un contrast subtil în textură. Aceasta va aduce o notă finală de rafinament la preparatul tău.
Garnituri potrivite
1. Orez basmati
Pentru a însoți puiul korma, nimic nu se compară cu orezul basmati aromat. Adaugă în apa de gătit câteva cuișoare, frunze de dafin și semințe de cardamom pentru a aduce o notă subtilă de mirodenii, care se va armoniza perfect cu aromele bogate ale Korma.
2. Biryani de legume
Un biryani de legume este o garnitură delicioasă și cu arome intense, perfectă pentru a completa korma. Cu legume precum morcovii, mazărea și cartofii, acest biryani aduce o textură variată și o paletă colorată de arome.
3. Pâinea naan caldă
Nimic nu se compară cu o pâine naan caldă și pufoasă pentru a înmuia în sosul delicios al puiului korma. Aromele untului topit și textura moale a naan-ului completează perfect caracterul cremos al korma.
4. Raita cu castraveți
O raita proaspătă cu castraveți este o alegere excelentă pentru a adăuga prospețime și a reduce ușor intensitatea condimentelor. Combinația de iaurt, castraveți și mirodenii răcoritoare completează cu eleganță preparatul.
5. Pulao de ciuperci
Un pulao de ciuperci, pregătit cu orez și ciuperci într-un amestec aromat de mirodenii. Aromele terenului și textura bogată se îmbină minunat cu puiul korma.
6. Salată de rodii și nucă
O salată ușoară de rodii și nucă aduce o notă de prospețime și crocantă la această masă bogată. Aciditatea ușoară a rodiilor completează perfect caracterul cremos al korma.
7. Chutney de mango
Un chutney de mango cu puțină picătură de ardei iute poate adăuga o notă tropicală și picantă la preparat. Această garnitură aduce un contrast plăcut de dulce și picant.
8. Kachumber (salată indiană)
O salată kachumber, formată din castraveți, roșii și ceapă proaspătă, poate adăuga o textură crocantă și arome proaspete care completează bine korma
9. Pulao de fructe uscate
Un pulao de fructe uscate, pregătit cu orez, migdale și stafide, adaugă o dulceață subtilă și o textură bogată care se îmbină frumos cu sosul korma
10. Puri crocante
Puri, pâinici indiene crocante și pufoase, sunt o alternativă minunată la naan. Prăjite pufos și servite alături de pui korma, acestea aduc o textură interesantă și o savoare deosebită.
Puiul Korma – origini și istorie
Originar din regiunile nordice ale Indiei, Korma are rădăcini adânci în istoria culinară indiană. Este inspirat din tradiția mongolă, dezvoltată în perioada apogeului Imperiului Mongol, în secolele XVI-XVII. Inițial, acest preparat a fost pregătit pentru nobilime, folosind carne de pui sau miel, iaurt și o selecție bogată de mirodenii.
Korma a evoluat în timp, adaptându-se la gusturile și preferințele locale. A devenit parte integrantă a bucătăriei indiene și a fost transmis din generație în generație, menținându-și statutul de delicatesă apreciată în întreaga lume. Astăzi, Puiul Korma continuă să fie o mărturie a bogăției istorice și culturale a bucătăriei indiene, reprezentând un adevărat festin pentru simțurile gastronomice.
