Produse folosite pentru această rețetă
5 pași pentru un lebăr de Crăciun ca la carte
- Dificultate: MEDIE
- Timp de preparare: 100 min.
- Cantitate: 8 porții
Lebărul de pui, o bucată delicioasă din tradiția culinară românească, îmbină cu măiestrie aromele bogate ale cărnii de pui cu umplutura sa rafinată. Cu o crustă aurie și umplutură savuroasă, lebărul este un simbol al ospitalității și bucuriei, perfect pentru a completa masa de Sărbători.
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.
Tot cu piept de pui îți recomandăm
De ce să gătești în stil tradițional cu Puiul Vegetarian
Ne place să credem că tradițiile românești vor bucura și generațiile următoare și vor duce mai departe tot ceea ce a conturat momentele în care ne mândrim că suntem români. Iar cum la baza tradițiilor românești stau bucatele atât de bune cum nici unde nu găsești, te îndemnăm să prepari și tu acasă, fie că o faci cu un twist modern, felurile de mâncare care nu lipseau din meniul bunicii. Când ai la dispoziție un pui galben, bine îngrijit și hrănit cum trebuie ai toate motivele să prepari bunătăți care duc mai departe gustul tradițional românesc.
Mod de preparare lebăr de Crăciun ca la carte în 5 pași
- Spală bine 500 g de piept de Pui Vegetarian și trece-l prin mașina de tocat carne, alături de 200 g bacon afumat. Peste carnea tocată adaugă 2 ouă LaProvincia, 1 ceapă mare, tocată fin, 4 căței de usturoi mărunțiți, 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin, 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin, 1/2 linguriță de boia de ardei dulce, 1/2 linguriță de cimbru uscat, sare și piper. Adaugă 100 g orez fiert, dacă îl folosești. Amestecă bine.
- Într-o tigaie, încinge 2 linguri de ulei de măsline și călește 200 g ciuperci tăiate cubulețe și 1 ceapă mică, tocată până devin moi. Adaugă sare și piper după gust.
- Întinde amestecul de carne pe o folie de plastic într-un strat uniform. Adaugă umplutura de ciuperci și rulează lebărul strâns într-un prosop curat și fixează capetele cu sfoară.
- Fierbe lebărul în apă cu puțină sare timp de aproximativ 1 oră și jumătate. Lasă lebărul să se răcească complet înainte de a-l tăia.
- Taie lebărul în felii și servește-l rece, de preferință cu muștar sau sos de hrean.
- Poftă bună!
Mod de preparare lebăr de Crăciun ca la carte în 5 pași
- Spală bine 500 g de piept de Pui Vegetarian și trece-l prin mașina de tocat carne, alături de 200 g bacon afumat. Peste carnea tocată adaugă 2 ouă LaProvincia, 1 ceapă mare, tocată fin, 4 căței de usturoi mărunțiți, 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin, 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin, 1/2 linguriță de boia de ardei dulce, 1/2 linguriță de cimbru uscat, sare și piper. Adaugă 100 g orez fiert, dacă îl folosești. Amestecă bine.
- Într-o tigaie, încinge 2 linguri de ulei de măsline și călește 200 g ciuperci tăiate cubulețe și 1 ceapă mică, tocată până devin moi. Adaugă sare și piper după gust.
- Întinde amestecul de carne pe o folie de plastic într-un strat uniform. Adaugă umplutura de ciuperci și rulează lebărul strâns într-un prosop curat și fixează capetele cu sfoară.
- Fierbe lebărul în apă cu puțină sare timp de aproximativ 1 oră și jumătate. Lasă lebărul să se răcească complet înainte de a-l tăia.
- Taie lebărul în felii și servește-l rece, de preferință cu muștar sau sos de hrean.
- Poftă bună!
Sfaturi specializate
Atunci când pregătești lebărul de pui, este esențial să alegi ingrediente de calitate superioară. Optează pentru carne de la Puiul Vegetarian și asigură-te că legumele și condimentele sunt proaspete. Acestea aduc un gust autentic și o textură plăcută.
Procesul de tocare a ingredientelor, în special a cărnii, este crucial pentru obținerea unei texturi fine și uniforme. Reglează mașina de tocat carne la o mărime potrivită și toacă ingredientele în mod corespunzător. Amestecarea bine a compoziției este, de asemenea, importantă pentru distribuirea uniformă a condimentelor și a aromelor.
Umplutura joacă un rol important în aroma și textura finală a lebărului. Poți să adaugi ingrediente creative în rețeta ta, cum ar fi ciuperci călite într-o combinație delicioasă cu ceapă și usturoi. Asigură-te că totul este bine gătit și că aromele se amestecă armonios.
După ce ai asamblat și format lebărul, asigură-te că îl fierbi corespunzător. Alege o perioadă de gătire suficientă pentru a garanta că este copt pe deplin, păstrându-l în același timp suculent și gustos. După fierbere, lasă lebărul să se răcească complet înainte de a-l tăia. Acest pas ajută la formarea texturii și menține umiditatea în interior.
Modul în care prezinți și servești lebărul poate face o mare diferență atunci când ai musafiri. Taie feliile cu grijă pentru a evidenția frumusețea texturii și a culorii. Poți să-l servești rece, cu garnituri precum muștar sau sos de hrean pentru a completa gustul său bogat și delicios.
Dacă urmărești aceste sfaturi, vei fi obține un lebăr de pui delicios, perfect pentru masa de Crăciun sau alte ocazii festive.
Garnituri potrivite pentru lebărul de pui
Alegerea garniturilor depinde de preferințele tale personale și de atmosfera pe care dorești să o creezi în jurul mesei. Combinațiile pot fi infinite, iar important este să se completeze reciproc pentru a oferi o experiență culinară de neuitat.
Cartofii la cuptor cu rozmarin
O garnitură clasică și delicioasă pentru lebărul de pui este reprezentată de cartofii la cuptor. Taie cartofii în jumătăți sau felii, condimentează cu sare, piper și rozmarin proaspăt și coace-i până devin aurii și crocanți. Aroma bogată a rozmarinului se potrivește perfect cu gustul intens al lebărului.
Pilaful de orez
O variantă ușoară și elegantă pentru a însoți lebărul de pui este orezul pilaf. Prăjește orezul în puțin unt sau ulei de măsline până devine translucid, apoi adaugă supă de pui și lasă-l să fiarbă până absoarbe tot lichidul. Adaugă condimente precum turmeric sau șofran pentru un twist festiv.
Legumele la abur sau la grătar:
Pentru o garnitură bogată și plină de culori, poți alege să prepari legume la abur sau la grătar. Broccoli, morcovi, dovlecei și ardei grași sunt doar câteva exemple. Condimentează cu ierburi proaspete și puțin ulei de măsline pentru a evidenția savoarea naturală a legumelor.
Salată de varză și măr
O salată ușoară și crocantă poate oferi un contrast pentru gustul dens al lebărului de pui. Taie varza fin și amestec-o cu mere rase, nuci și un dressing simplu din ulei de măsline, oțet de mere și miere.
Mămăligă cu brânză
Pentru un twist tradițional românesc, mămăliga cu brânză este o alegere minunată. Prepară mămăliga după rețeta ta preferată și adaugă brânză topită sau feta pentru un plus de savoare. Această garnitură rustică completează bine caracterul robust al lebărului de pui.
Istoria lebărului
Lebărul, un preparat tradițional românesc, își are originile într-o îndelungată tradiție culinară. Prima mențiune a termenului „lebăr” pare să dateze înapoi în secolul al XVII-lea, iar de-a lungul timpului, această mâncare a devenit sinonimă cu sărbătorile, în special cu Crăciunul. Inițial, lebărul era preparat exclusiv din carne de porc, iar rețetele se transmiteau din generație în generație, alcătuind astfel o parte importantă a patrimoniului gastronomic românesc.
O schimbare notabilă în istoria lebărului a avut loc odată cu adaptarea la preferințele alimentare actuale și la modificările stilului de viață. În timp ce lebărul tradițional era inițial preparat din carne de porc, oamenii au început să exploreze alternative mai ușoare. Astfel, carnea de pui a intrat în scenă, aducând cu ea o textură delicată și o varietate de arome.
Evoluția lebărului a fost, de asemenea, marcată de influențe regionale distincte. În diferite zone ale României, se întâlnesc variante locale ale lebărului, fie cu adaosuri specifice de condimente, fie cu utilizarea unor ingrediente specifice regiunii respective.
Lebărul, în ciuda schimbărilor aduse în ingrediente, rămâne un simbol al generozității și al ospitalității în tradiția românească. Masa în jurul căreia se servește lebărul reprezintă un moment de bucurie și de comuniune cu cei dragi, în care se celebrează valorile tradiționale. Schimbările în ingrediente reflectă adaptarea naturală a tradițiilor la timpurile moderne, păstrând totuși esența și semnificația autentică a acestui preparat în cultura românească.
